Jakiś czas temu bardzo nas zaciekawił pomysł wykorzystania kukurydzy. Postanowiliśmy użyć go w swojej kuchni. I tak powstała zupa z kukurydzy podana z popcornem. Ta słodka zupa na pewno przypadnie do gustu każdego Malucha 😉

Potrzebujesz:

• 2 kolby kukurydzy

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 50ml oleju kokosowego lub masła klarowanego

• 1 łyżka słodkiej papryki mielonej

• 1 łyżeczka kuminu

• szczypta mielonej papryczki chilli (opcjonalnie)

• 200ml mleczka kokosowego

• 500ml wody lub bulionu

• sól, pieprz

• 1 limonka lub cytryna

• popcorn (opcjonalnie)

Kolby kukurydzy oczyść z liści i opłucz pod zimną wodą. Następnie ugotuj w osolonej wodzie. Gdy kukurydza będzie już miękka wyjmij ją i odstaw do wystudzenia. Po tym czasie wyłup ziarna kukurydzy do miski. Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek w plasterki. Rozpuść tłuszcz w garnku i podsmaż przez kilka minut cebulę i czosnek przyprawiając papryką, kuminem i chilli. Dodaj ziarna kukurydzy i smaż jeszcze przez chwilę. Całość zalej wodą lub bulionem oraz mleczkiem kokosowym. Gotuj zupę przez około 20 minut. Podczas gotowania dopraw zupę solą, pieprzem oraz sokiem z limonki lub cytryny. Gdy zupa będzie już gotowa zmiksuj ją przy użyciu blendera na gładką masę. Zupę możesz udekorować prażoną kukurydzą (popcorn) podaną wraz z zupą na talerzu.