W naszym domu znalazła miejsce kolejna zapiekanka. Tym razem z kaszy gryczanej i kurczaka.

Potrzebujesz:

• 200 g kaszy gryczanej

• 1 podwójna pierś z kurczaka

• 100 g pieczarek

• 2 garście roszponki

• 1 średnia marchew

• 2 jajka

• 1 czubata łyżeczka przecieru pomidorowego

• 8 sztuk suszonych pomidorów

• 1 łyżeczka oregano

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki oleju kokosowego

• sól, pieprz

Kaszę gryczaną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw do wystygnięcia. Pierś z kurczaka oczyść i pokrój na drobną kostkę. Kawałki kurczaka przełóż do miski. Dopraw solą, pieprzem i oregano. Wymieszaj. Rozgrzej na patelni olej i podsmaż kurczaka. Mięso połącz z kaszą gryczaną. Dodaj startą na tarce o grubych oczkach oczyszczoną wcześniej marchew i pieczarki. Roszponkę lekko rozdrobnij nożem i także dorzuć do kaszy. Jajka rozbij w miseczce i roztrzep je. Dodaj koncentrat pomidorowy, przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojone w paseczki suszone pomidory. Mieszamy. Całość przełóż do naczynia żaroodpornego. Wierzch zalej przygotowanym jajkiem. Piecz 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza.