Dziś polecam danie, o które mój mąż się często upomina. Czyżbym za rzadko je robiła ? 😉

Potrzebujesz:

• 200g ugotowanego brązowego ryżu (może być inny, taki jak lubisz)

• 1 duża cukinia

• 1 duża czerwona cebula

• 10-15 kawałków suszonych pomidorów
• 1 łyżka masła klarowanego lub oleju kokosowego
• starty parmezan
• sól, pieprz
• 1 jajko
• 1 1/2 szklanki soku pomidorowego
• czosnek, zioła prowansalskie

Jak zrobić?

Obierz cebulę i posiekaj ją w średnią kostkę. Rozgrzej tłuszcz na patelni, wrzuć na rozgrzany tłuszcz cebulę i chwilę podsmażaj, aż się zeszkli. Czosnek obierz, rozgnieć go (najlepiej nożem), posiekaj i dorzuć do cebuli. Podsmażaj jeszcze minutę, następnie wyłącz palnik.
Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na jakiś czas aby cukinia puściła sok. Nadmiar soku odlej. Suszone pomidory pokrój w paseczki.

Ugotowany ryż wymieszaj z cukinią, pomidorami i podsmażoną cebulą z czosnkiem. Dopraw solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi według uznania. Wszystko przełóż do naczynia żaroodpornego.

Sok pomidorowy rozbełtaj z jajkiem, a następnie zalej nim potrawę. Wierzch posyp parmezanem (ilość parmezanu zależy od wielkości potrawy i indywidualnych smaków). Tak przygotowane danie zapiekaj 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.