Okres lata jest idealny na sałatki. Gdy na targu można kupić miks papryk często pojawiają się u nas na stole. Tym razem w połączeniu z ciecierzycą. Muszę przyznać, że odkąd po raz pierwszy przygotowałam tą sałatkę Mąż upomina się o nią dość często. 😉

Potrzebujesz:

• 1 szklanka ciecierzycy (namocz ją dzień wcześniej)

• duża szczypta kuminu, ostrej i słodkiej papryki, tymianku lub oregano, soli

• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

• 2-3 ząbki czosnku

• 1 duża czerwona cebula

• 2 kolorowe papryki (u nas czerwona i żółta)

• cebulka dymka ze szczypiorkiem

• 6 suszonych pomidorów

• 8 sztuk pomidorków koktajlowych (opcjonalnie)

• 2 duże garście roszponki

• 2 łyżki uprażonych pestek dyni, słonecznika lub ziaren siemienia lnianego

Ciecierzycę wypłucz, wrzuć do garnka i zalej wodą tak aby było jej dwa razy więcej niż ciecierzycy. Dodaj sól, ząbki czosnku, tymianek lub oregano i gotuj na małym ogniu aż ciecierzyca będzie miękka. Jeśli powstanie piana wybierz ją z wody. Po ugotowaniu przesyp ciecierzycę do miski, zasyp przyprawami, polej oliwą i odstaw. W tym czasie oczyść papryki z gniazd nasiennych i pokrój je w grubszą kostkę. Cebulę pokrój w piórka. Warzywa dorzuć do ciecierzycy i wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Ciecierzycę wraz z warzywami przerzuć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Oprósz je jeszcze solą i piecz przez 25-30 minut aż do zrumienienia, funkcja góra-dół. W misce wymieszaj roszponkę z pokrojonymi w paseczki pomidorkami suszonymi. Jeśli chcesz dodaj pomidorki koktajlowe pokrojone na połówki. Gdy warzywa będą upieczone wystudź je, a następnie dorzuć do roszponki i pomidorów. Dodaj posiekaną dymkę i podprażone nasiona. Na koniec skrop oliwą z oliwek i dokładnie wymieszaj.

!! Najlepiej smakuje gdy jest podana od razu po zrobieniu.