Na tą sałatkę trafiłam mieszkając w Irlandii. Zasmakowała mi od razu. Gdy zrobiłam ją w Polsce od razu było wiadomo, że wpisze się w nasze menu na stałe.

Potrzebujesz:

• 200g makaronu fusilli (świderki)

• mix papryk: czerwona, żółta, zielona

• 2 duże garście grubego szczypioru

• 100g sera feta

• mała czerwona cebula

• 2-3 łyżki bazyliowego pesto

• 1-2 łyżki oliwy

• sól, pieprz

Makaron ugotuj al dente. Wystudź i przerzuć do miski. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w grubą kostkę. Wrzuć do drugiej miski, posól, popieprz i polej oliwą. Następnie dokładnie wymieszaj. Paprykę duś na patelni lub podpiecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 15-20 minut. W tym czasie poszatkuj szczypior pokrój w kostkę cebulę. Wrzuć wszystkie warzywa do makaronu. Dodaj pokruszony lub pokrojony w większą kostkę ser feta. Jeśli jest potrzeba dopraw sałatkę do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodaj bazyliowe pesto i dokładnie wymieszaj.

Sałatka dobrze smakuje na zimno. Możesz ją jednak podgrzać krótko przed podaniem.