Jesień zdecydowanie przywitała nas za wcześnie. Zgodzicie się? A gdy na zewnątrz chłód, na rozgrzanie sprawdzi się mój wyjątkowy krem z buraków.

Potrzebujesz:

• 2-3 średniej wielkości buraki

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• około 2 cm świeżego imbiru lub 1/2 łyżeczki mielonego

• 1 łyżka miodu

• 1/2 łyżeczki cynamonu

• 1 łyżka masła klarowanego

• 1 litr wody

• sól, płatki chili

• 1/2 szklanki śmietany lub mleko (opcjonalnie)

• opcjonalnie 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

Buraki obierz i pokrój w kostkę. Rozgrzej w rondelku masło klarowane i wrzuć do niego pokrojone buraki. Smaż 20 minut. Następnie pokrój w kostkę cebulę i dorzuć ją do buraków. Smaż jeszcze 5 minut. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość zalej wodą. Dopraw imbirem, solą i chili. Gotuj zupę kolejne 20 minut. Pod koniec gotowania dodaj miód. Buraki muszą być wystarczająco miękkie aby można je było z łatwością zmiksować. Jeśli chcesz dodaj do zupy ugotowaną kaszę jaglaną i zmiksuj z burakami. Będzie wtedy gęściejsza i treściwsza. Możesz też opcjonalnie dodać śmietanę lub mleko. Ja jednak preferuję czysty barszcz. 😉