Czasem lubię pokombinować z przepisami. Kusiło mnie żeby przygotować muffinki w wersji wytrawnej. Szukałam inspiracji i tak powstały muffinki o smaku pizzy. Mąż twierdzi, że wyszły. W końcu! Po wielu próbach 😉

Potrzebujesz:

• 200 g mąki pszennej

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• łyżeczka płaska oregano

• łyżeczka płaska bazylii

• duża szczypta soli

• szczypta pieprzu czarnego (u mnie pieprz grubo mielony)

• 1/2 szklanki oleju

• 1/2 szklanki mleka

• 2 jajka

• średnia czerwona cebula

• 2 ząbki czosnku

• 100 g salami

• 1 kula sera mozzarella

• 1/2 czerwonej papryki

• około 8-10 sztuk pomidorków koktajlowych

Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę. Salami z kolei pokrój w paseczki. Ser mozzarella zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pomidorki koktajlowe podziel na ćwiartki.

Mąkę przesiej do miski. Dorzuć proszek do pieczenia, zioła i przyprawy. Wymieszaj. W oddzielnym naczyniu rozbij jajka i rozbełtaj je przy pomocy trzepaczki. Dolej mleko, olej i wymieszaj dokładnie. Połącz suche składniki z mokrymi mieszając do uzyskania jednolitej masy. W tym celu możesz wykorzystać mikser. Do powstałej masy dorzuć cebulę, paprykę, salami i 2/3 sera mozzarella. Całość zmieszaj ze sobą. Przygotowaną masę przełóż do foremek na muffinki (u mnie wyszło 16 muffinek). Każdą muffinkę posyp odrobiną pozostałego sera mozzarella i połóż na wierzchu po 2 ćwiartki pomidorka koktajlowego. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza i piecz muffinki 45-50 minut, przez pierwsze 30-35 minut z funkcją góra-dół. Następnie 10-15 min z funkcją termoobiegu.

Muffinki mogą być trochę mokre w środku ze względu na tłuszcz, który się delikatnie wytopi z salami.