Do kawy, na niedzielne popołudnie polecają się kruche ciasteczka kokosowe.

Potrzebujesz:

• 180 g kaszki ryżowej o smaku waniliowym

• 70 g kaszy manny

• 250 g masła (w temperaturze pokojowej)

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• około 1/2 szklanki cukru pudru

• 4 czubate łyżki wiórków kokosowych

• 3 jajka

W misie miksera umieść masło podzielone na mniejsze części. Wsyp cukier i ucieraj przy pomocy miksera do otrzymania jednolitej masy. Następnie dodaj jaja cały czas ucierając masę. Do powstałej masy dosyp kaszę mannę, kaszkę ryżową, proszek do pieczenia oraz wiórki kokosowe. Całość dokładnie wymieszaj. Uformuj ciastka przy pomocy foremek lub uformuj ręcznie kulki a następnie spłaszcz je przyciskając dłonią. Uformowane ciastka wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz ciastka 15-25 minut. Ciastka powinny się tylko delikatnie zarumienić.

Z powyższych składników wyszło 26 ciasteczek.