Bruschetta – chyba każdy zna tą włoską grzankę. U nas w domu najczęściej pojawia się w wersji z pomidorkami koktajlowymi, czosnkiem, ziołami i serem mozzarella. A gdyby tak zamiast grzanki był grillowany kurczak? My wypróbowaliśmy taki sposób podania i bardzo nam przypadł do gustu.

Potrzebujesz:

• 1 podwójną pierś z kurczaka

• 1-2 łyżki pesto bazyliowego

• 8-10 sztuk pomidorków koktajlowych (może być mix kolorów)

• 1 duży ząbek czosnku

• 1/2 średniej cebuli czerwonej

• 5 sztuk białej mozzarelli mini

• kilka listków świeżej bazylii (ewentualnie bazylia suszona)

• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

• sól, pieprz

Pierś z kurczaka umyj, osusz ręcznikiem, a następnie oczyść. Przetnij na pół w poziomie, aby uzyskać co najmniej 6 kawałków. Kurczaka dopraw solą i pieprzem. Odstaw na kilkanaście minut. Pomidorki koktajlowe pokrój w ćwiartki. Cebulę poszatkuj w drobną kostkę. Ser mozzarella podziel na połówki. Pomidorki, cebulę i ser zmieszaj ze sobą w misce. Czosnek i bazylię posiekaj, dorzuć do miksu. Dodaj oliwę i dokładnie wymieszaj.

Pierś z kurczaka ugrilluj na patelni grillowej z dwóch stron. Grilluj tak długo aż na mięsie pojawią się przypieczone ślady. Następnie przełóż kurczaka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Każdy z kawałków posmaruj bazyliowym pesto. Na wierzch wyłóż przygotowany mix. Zapiecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopi Celsjusza przez około 10 minut, tak aby ser delikatnie się zaczął roztapiać.